Kisah Pengrajin Kertas Beras Vietman Tradisi Turun Temurun

Kisah Pengrajin Kertas Beras Vietman Tradisi Turun Temurun

Merdeka Unik - Diisi, digulung, dipanggang atau digoreng: peraturan nasi kertas di Vietnam yang terobsesi makanan, di mana para pengunjung telah menolak versi buatan pabrik untuk rumah tangga, menopang industri rumahan yang berkembang di Delta Mekong.

Mereka adalah makanan pokok di meja makan dari utara ke selatan, dimakan segar dengan ikan, digoreng dengan daging babi, atau dipanggang dengan api terbuka dan dimakan seperti biskuit - makanan ringan yang populer. Tapi terlepas dari bagaimana mereka siap, satu hal yang disetujui kebanyakan orang di Vietnam: buatan sendiri selalu lebih baik.

"Ini lebih baik daripada versi pabriknya, coba saja, itu lebih enak," kata Nguyen Thi Hue kepada AFP, menawarkan versi kelapa panggang di kudapan pinggir jalan di provinsi Can Tho selatan.

Dia memberi dia 'banh trang' di desa Thuan Hung terdekat, yang dikenal menghasilkan beberapa makanan terbaik di Delta Mekong, yang telah lama dikenal sebagai "semangkuk nasi Vietnam".

Beberapa keluarga mencari uang untuk membuat kertas nasi, bahkan saat pabrik telah muncul menghasilkan rasa kreatif seperti udang asin, kelapa atau versi yang dibuat dengan buah durian yang sangat ampuh.

"Pelanggan lebih memilih mereka yang memproduksi buatan tangan di desa Kami tidak menggunakan bahan kimia, itu wajar saja," kata Bui Minh Phi, pembuat kopi beras generasi ketiga di Thuan Hung. Merdeka Hari Ini

Dia bisa menghasilkan $ 65 per hari untuk melakukan perdagangan, atau melipatgandakannya selama periode tahun baru yang sibuk. Ini adalah sentimen umum di Vietnam, di mana banyak pengunjung menghindari makanan cepat saji untuk restoran rumahan yang menyajikan sup pho atau sandwich banh mi seperti yang mungkin dilakukan nenek mereka.

Pembuatan kertas nasi adalah warisan keluarga bagi banyak orang seperti Ha Thi Sau. Pada pagi hari baru-baru ini di Thuan Hung, dia mengajari putrinya tentang teknik kuno yang dia pelajari dari bibinya: tuangkan adonan manis - resep keluarga rahasia - ke dalam panci, sebelum pindah ke tikar bambu.

Operasi tersebut tetap merupakan urusan keluarga: menantu Sau menambal api dengan sekam padi, sementara ibunya yang berusia 83 tahun mencuci piring di tepi sungai. Meskipun ada pekerjaan lain di desanya - yang dulu merupakan daerah pedesaan terpencil yang dikelilingi oleh kafe dan toko telepon seluler modern - dia tidak bermimpi untuk meninggalkan perdagangannya.

"Saya sudah membuat kertas nasi begitu lama, saya tidak ingin meninggalkannya untuk pekerjaan lain," katanya, saat aroma kelapa tercium di udara.

Baca juga: 3 Fakta Menarik Tentang Nasi Padang